FAMILLE OU ENSEMBLE FAMILIAL
- Période
- Depuis 1930 dans le Roannais
- Domaine
- Gastronomie
- Lien avec la région
- Maison fondée à Roanne, puis installée à Ouches en 2017.
En 1930, Jean-Baptiste et Marie Troisgros reprennent l’Hôtel des Platanes face à la gare de Roanne. Leurs fils Jean et Pierre développent la maison, qui obtient trois étoiles Michelin en 1968. Le saumon à l’oseille figure parmi les créations associées à leur cuisine.
L’histoire se poursuit avec Michel et Marie-Pierre, puis la génération suivante. Le déplacement de la maison à Ouches en 2017 prolonge son ancrage dans le Roannais. Cette notice présente une famille de restaurateurs ; ses activités et ses lieux se distinguent de la naissance de chacun de ses membres.
